مقاله صبحانه در pdf

توضیحات

 مقاله صبحانه در pdf دارای 17 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله صبحانه در pdf  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله صبحانه در pdf،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله صبحانه در pdf :

صبحانه
مقدمه:
در طول شب بدن نیا به انرژی دارد. حتی در حالی که در خواب هستیم و بویژه مغز نیاز به گربوهیدرات (بشکل گلوکز) کربوهیدرات (گلوکز) از وعده های اصلی و میان وعده ها تامین می گردد. و بصورت گلیکوژن در عضلات و کبد ذخیره می گردند. در طول شب گلیکوژن ذخیره شده به گلوکز شکسته می شود مورد استفاده بدن برای تامین انرژی قرار می گیرد. و ما نیاز داریم که با خوردن صبحانه گلیکوژن مصرف شده را دوباره جایگزین نمائیم و انرژی لازم و کافی برای فعالیتهای صبحگاهی را فراهم نمائیم.

دلیل دیگر استفاده از صبحانه جهت شروع و افزایش متابولیسم (سوخت سازی بدن) می باشد. بعد از مصرف هر غذا افزایش در میزان جذب اکسیژنبخاصر غذای مصرفی برای عمل هضم و جذب و متابولیسم صورت می گیردو با تولید گرمای بدن همراه است اثر گرمازایی غذای مصرفی گویند. در طول شب در حالیکه خواب هستیم متابولیسم بدن شما کند می گردد. خوردن غذا بعد ازبیدار شدن متابولیسم را شروع به افزایش و تقویت می نماید و متابولیسم بده طی روز و بیداری دوباره شروع به زیاد شدن می نماید.

تحقیقات نشان داده است که کسانی که صبحانه مصرف نمی کنند و حذف این وعده غذایی را دارند ممکن است وعده ناسالمی از غذاهای پر چرب را انتخاب نمایند و این بویژه در بچه های مدرسه ای که خانه را بدون مصرف صبحانه ترک می نمایند. یک معده خالی بعد از تعطیل شدن مدرسه، دانش آموز را به طرف خرید شیرسنی و چیپس و شکلات تنقلات پر چرب می کشاند.

عدم مصرف صبحانه در طی روز باعث افت سطح قند خون بدن می گردد و در طی روز فرد را دچار سردرد می کند و فرد بخاطر آشفتگی در سطح قند خون روز خوبی نداشته و از راندمان کاری (فیزیکی- فکری) مطلوبی برخوردار نمی گرددو در طی نهار تا شام حریص تر به غذا شده و غذای بیشتری را مصرف می نماید.

تندرستی در سفره صبحانه

همه ما مثل معروفی را كه می‌گوید: «صبحونه‌ رو خودت بخور، ناهار رو با دوستت بخور و شام رو بده به دشمنت» شنیده‌ایم. ما در اینجا قصد نداریم در مورد ناهار و شام صحبتی كنیم و می‌خواهیم به صبحانه و اهمیت خوردن آن بپردازیم. اصلاً‌چرا باید صبحانه خورد و نخوردن آن چه ضررهایی برای ما دارد؟
در شرایط ناشتایی كوتاه مدت طبیعی، مكانیسم هموستاتیك،‌ گلوكز خون را در سطحی ثابت نگه می‌دارد كه به عملكرد طبیعی مغز لطمه وارد نشود و اگر مدت زمان ناشتایی طولانی‌تر باشد، نگهداری قند خون در سطحی كه مغز قادر به فعالیت‌ طبیعی خود باشد، دشوارتر می‌شود و یادگیری و تمركز حواس را مختل می‌كند. مطالعات و بررسی‌ها نشان می‌دهد افزایش نسبی قند خون كودكان موجب بهبود عملكرد مغز و یادگیری بچه‌های مدرسه‌ای می‌شود كه این امر به دلیل ساخته شدن

اسیتل كولین است كه نقش آن به عنوان یك نوروتریمتور در تقویت حافظه به اثبات رسیده است. در سمپوزیومی سال 1995 در زمینه صبحانه، ‌كارایی و سلامت، اعلام شد كودكانی كه از خوردن صبحانه امتناع می‌كنند در انجام تكالیف ریاضی كارایی‌ كمتری دارند و قدرت خلاقیت و ابتكار آنها كاهش می‌یابد. اگر صبحانه نخوردن تداوم پیدا كند و تبدیل به یك عادت شود علاوه بر عوارض گفته شده، موجب كمبود دریافت مواد مغذی روزانه مورد نیاز فرد می‌شود كه در وعده‌های دیگر جایگزین نخواهد شد و در نتیجه به كمبود كالری، ویتامین‌ها و املاح می‌انجامد.

تحقیقات دانشمندان انجمن قلب آمریكا، حاكی از این است كه یك صبحانه خوب و مناسب، صبحانه‌ای است كه از هر چهار گروه غذایی اصلی در آن وجود داشته باشد.

شاید جالب باشد بدانید خوردن صبحانه می‌تواند شما را در جلوگیری از چاقی كمك كند. ثابت شده است نخوردن صبحانه می‌تواند تا 5/4 برابر استعداد چاقی را زیاد كند كه این مقدار در نوجوانان و بزرگسالان به یك اندازه است.همچنین خوردن صبحانه می‌تواند احتمال ابتلا به اختلالات قند خون را به نصف كاهش دهد كه این امر در پیشگیری از دیابت و كلسترول بالا تاثیرگذار است.

تو چه می‌خوری؟به نظر می‌رسد مردم بیشتر كشورها به صورت سنتی وعده غذایی كاملی را برای صبحانه در نظره گرفته‌اند. قهوه‌بانان فرانسوی و كره و مربا صبحانه رایج مردم الجزایر است، در حالی كه مردم كامرون ترجیح می‌دهند از غذاهای پختنی مانند لوبیا، ذرت‌ پخته، تخم‌مرغ، املت و نوعی ماكارونی خاص برای صبحانه استفاده كنند. مردم كره و ژاپن در آسیا هنگام صبحانه از نوعی سوپ مخصوص، برنج با چاشنی‌های مختلف و ماهی و تخم‌مرغ استفاده می‌كنند. سبزی‌های

شور هم‌ از دیگر چاشنی‌های صبحانه ژاپنی‌ها محسوب می‌شود. در كشور كره، صبحانه وعده غذایی جداگانه‌ای محسوب نمی‌شود و غذاهای سرو شده در این وعده فرق زیادی با سایر وعده‌های غذایی ندارند. صبحانه مردم استرالیا هم شباهت زیادی با صبحانه رایج در بسیاری از كشورهای اروپایی و آمریكایی دارد و انواع میوه‌ها، برشتوك، نان تست و آبمیوه صبحانهاین مردم را تشكیل می‌دهد.شیر گرم، قهوه و یك نوع بیسكویت مخصوص صبحانه مردم ایتالیاست و گوجه‌فرنگی، لوبیا، قارچ، نان تست، ماهی دودی و گوشت و قهوه از اجزای مهم صبحانه مردم انگلیس محسوب می‌شود. البته امروزه مردم بسیاری از كشورها خیلی به صرف صبحانه‌های سنتی خود پایبند نیستند. در كشور ما هم صبحانه اغلب شهرها و وستاها شامل نان، لبنیات و گاهی هم مغزها و سبزیجات است كه با یك فنجان چای میل می‌شود. در اینجا به انواع و ارزش غذایی برخی از پرطرفدارترین خوراكی‌های صبحانه خواهیم پرداخت.

پنیر سرشار از پروتئین
پنیر یكی از پرطرفدارترین و مهم‌ترین خوراكی‌های صبحانه ما ایرانی‌ها محسوب می‌شود كه از دیرباز پای ثابت صبحانه‌های ما بوده و هست، پنیر یكی از فرآورده‌های تخمیری شیر است. عمل تخمیر به وسیله مایه كه همان باكتری‌های مولد اسیدلاكتیك است، انجام می‌شود در اثر تخمیر این باكتری‌ها در شیر لاكتوز به اسیدلاكتیك تبدیل می‌شود و همراه این واكنش مواد مولد عطر،‌طعم و گاز هم ایجاد می‌شود. این باكتری‌ها قادرند شیر را با تولید اسید لخته كنند، باكتری‌های لاكتیك بدون ضرر است و سم ترشح نمی‌كند. تبدیل لاكتوز به اسید لاكتیك تاثیر نگهدارنده برای شیر دارد. ترشی ایجاد شده مانع رشد باكتری‌های مولد فساد می‌شود و محصول قابلیت نگهداری طولانی پیدا می‌كند. از طرف دیگر شیر اسیدی شده محیط مناسبی را برای رشد مخمرها و كپك‌ها فراهم می‌كند. با آلوده شدن فرآورده‌های تخمیر شده به كپك و مخمر، تغییراتی از نظر طعم و مزه ایجاد می‌شود. افرادی كه سیستم گوارشی آنها قادر به هضم لاكتوز نیست و مصرف شیر برای آنها ایجاد ناراحتی می‌كند، می‌توانند به راحتی از فرآورده‌های تخمیری (ماست، پنیر، دوغ، كشك و قره‌قوروت) استفاده كنند. این افراد نمی‌توانند لاكتوز موجود در شیر را به قندهای ساده قابل هضم تبدیل كنند. در فرآورده‌های تخمیری این عمل با آنزیم‌های مترشحه از باكتری انجام شده است.
به‌طور كلی می‌توان گفت پنیر نوعی شیر تغلیظ شده است كه عمده مواد جامد آن از پروتئین‌ها و چربی تشكیل می‌شود. پنیر را می‌توان از شیر انواع دام‌های شیرده با درصد چربی مختلف و خامه رقیق تهیه كرد. در تولید انواع پنیر، انعقاد شیر با آنزیم منعقد كننده آن كه همان مایه پنیر است، صورت می‌گیرد.
با توجه به تنوع فراوان در تولید پنیر، می‌توان روشی را كه در برگیرنده تمام انواع پنیر باشد،به شرح زیر بیان كرد. برای تولید پنیر ابتدا شیر تحت تاثیر حرارت پاستوریزاسیون قرار می‌گیرد. سپس با افزودن باكتری‌های لاكتیك (باكتری‌های آغازگر) ترشی كمی در شیر ایجاد می‌شود. در این حالت مایه پنیر یا همان آنزیم منعقد كننده شیر به آن اضافه می‌شود. شیر تحت تاثیر آنزیم لخته و به‌وسیله تیغه‌های مخصوص به قطعات كوچك بریده می‌شود تا آب پنیر از لخته جدا شود.

انواع پنیر
تاكنون بیش از صدها نوع پنیر در جهان تولید شده است. با توجه به تنوع تولید پنیر در جهان هنوز تقسیم‌بندی جامعی كه همه انواع آن را دربر گیرد، وجود ندارد اما در حال حاضر تقسیم‌بندی آن به شرح زیر پذیرفته شده است:
پنیر رسیده: پنیر رسیده پنیری است كه بلافاصله پس از تولید مصرف نمی‌شود و باید برای ایجاد تغییرات فیزیكی و شیمیایی و طعم بافت موردنظر، مدتی را در دما و شرایط خاص طی كند. پنیر لیقوان یا چدار از این نوع پنیر است.
پنیر تازه یا نرسیده: این نوع پنیر پس از گذشت مدت كوتاهی از تولید قابل مصرف است. پنیر پیتزا و بعضی از انواع پنیر سفید، پنیر خامه‌ای و ; در این گروه قرار دارد.

پنیر كپكی: پنیر كپكی پنیری است كه عمل رسیدن در آنها با رشد و تكثیر كپك خاص در آن صورت می‌گیرد. پنیر كامبرت و پنیر ركفورت از انواع پنیر كپكی است.

پنیر خامه‌ای: پنیری است كه ماده اولیه تولید آن به جای شیرخامه رقیق است.
پنیر پرورده: به انواعی از پنیر گفته می‌شود كه از اختلاط و پخت چند نوع پنیر حاصل شده باشد.
پنیر آب‌پنیری: این نوع پنیر از انعقاد پروتئین‌های محلول موجود در آب پنیر تحت شرایط خاصی حاصل می‌شود، مانند لور و كوآرك.

پنیرها از نظر میزان رطوبت هم به 3 گروه سخت، نیمه سخت و نرم تقسیم می‌شوند. میزان رطوبت پنیر سخت حداكثر 40 درصد و در انواع نرم بیش از 60 درصد است. پنیرها همچنین به انواع خامه‌ای، پرچربی، نیم‌چربی و كم‌چربی تقسیم می‌شوند.

دكتر ثریا نواب‌پور در مورد افزودن نمك به پنیر می‌گوید: به‌طور معمول در تولید پنیر هم مانند بیشتر غذاها نمك به عنوان چاشنی به‌كار می‌رود.

استفاده از نمك باعث خروج بیشتر رطوبت از پنیر می‌شود. میزان نمك در بیشتر پنیرها 5/0 درصد تا 2 درصد است ولی در انواع پنیرهای سفید ایرانی و یا فتا از 3 تا 7 درصد تغییر می‌كند.

پنیر و ارزش غذایی آن
او در ادامه می‌افزاید: «ارزش غذایی پنیر بسیار بالاست چون مواد جامد و مغذی شیر در پنیر چندین برابر افزایش می‌یابد. در تولید پنیرهای نیمه سخت از 7 تا 8 كیلو شیر فقط یك كیلو حاصل می‌شود. در تولید پنیر استفاده از صافی غشایی پروتئین‌های محلول در شیر (در روش معمولی تولید پنیر، پروتئین‌ها با آب پنیر خارج می‌شود) در پنیر باقی می‌ماند و به همین دلیل ارزش غذایی این نوع پنیر بیش از انواع دیگر آن است».

تولید پنیر با استفاده از صافی غشایی در ایران بسیار متداول است و امروزه عمده پنیری كه در كارخانه‌ها تولید می‌شود با بهره‌گیری از همین روش است. بافت این پنیر نرم بوده و به راحتی روی نان مالیده می‌شود. تفاوت عمده آن با سایر پنیرها نحوه آبگیری از شیر است.
پنیر منبعی غنی از پروتئین، كلسیم، فسفر و ویتامین A است.

کره
كره فرآورده‌ای است كه از چربی شیر در اثر زدن خامه به دست می‌آید.
كره تولید شده بر حسب نوع خامه مصرفی به دو دسته كره تهیه شده از خامه معمولی و كره تهیه شده از خامه ترش تقسیم می‌شود.
رنگ كره براساس نوع تغذیه دام شیرده متفاوت است. كره به دست آمده از شیر دام‌هایی كه چرای سبز دارند، زردتر از كره حاصل از شیر دام‌هایی است كه با علوفه خشك تغذیه می‌كنند. كره زرد ویتامین A بیشتری دارد. كره تولید شده از خامه ترش در مقایسه با خامه شیرین طعم بهتری دارد. میزان چربی در كره نباید از 80 درصد كمتر باشد.
مقدار ویتامین A موجود در كره در فصل تابستان كه گاوها با علوفه سبز تغذیه می‌شوند، نسبت به زمستان بیشتر است.
توجه داشته باشید مصرف فرآورده‌های چرب شیر به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب ضروری به ویژه برای كودكان توصیه می‌شود.
خامه فرآورده لذیذ شیری
خامه از نظر اجزای تركیبی مشابه شیری است كه میزان درصد چربی آن زیاد باشد. حداقل میزان درصد چربی خامه نباید از 18 درصد كمتر باشد. خامه از نظر میزان چربی به خامه رقیق (حداقل با 18 درصد چربی)، خامه صبحانه (حداقل با 30 درصد چربی)، خامه قنادی (بین 35 تا 40 درصد چربی) و خامه غلیظ (حداقل با 45 درصد چربی) تقسیم می‌شود. خامه رقیق معمولا برای دسرها و سوپ‌ها و قهوه و ; استفاده می‌شود.

دكتر نواب‌پور از خامه به عنوان یكی از فرآورده‌های لذیذ شیری یاد می‌كند و می‌گوید: «خامه به دلیل داشتن چربی نسبتا زیاد، انرژی‌زایی بیشتری نسبت به شیر دارد. خامه حاوی مقدار زیادی ویتامین A و D است. همچنین خامه علاوه بر چربی دارای پروتئین و املاح ضروری مورد نیاز بدن هم هست. میزان مواد جامد غیرچرب خامه حدود 6 درصد است كه همان مواد ضروری و باارزش شیر است. مصرف خامه به ویژه برای اطفال و نوجوانان توصیه می‌شود.»

اصل اول خوردن صبحانه
کار اصلی یک دانش آموز همان طور که از اسمش پیداست یاد گیری مطالب علمی جدید و درس خواندن است . برای درس خواندن باید ذهن شما تمرکز کافی داشته باشد و خوردن یک صبحانه سالم و مقوی به شما کمک می کند که در طول روز پرانرژی تر بوده و تمرکز و قدرت ذهنی بالاتری داشته باشید حتما تجربه کرده اید روزهایی که صبحانه نمی خورید در طول روز زودتر خسته می شوید و تمرکز کمتری دارید.

صبحانه مناسب
حالا که اهمیت صبحانه خوردن مشخص شد مرحله بعد این است که بدانیم چه چیزی بخوریم و چه صبحانه ای برای ما مناسب تر است .

اول از همه بهتر است صبح کمی زودتر بیدار شویم تا وقت کافی برای صبحانه خوردن داشته باشیم و تندتند و نجویده صبحانه نخوریم بعد هم یک کدام از گزینه های زیر و یا ترکیب آنها را برای صبحانه انتخاب کنیم.

عدسی
عدس پخته با کمی روغن زیتون و آبلیمو یک صبحانه مفید برای انجام فعالیت ذهنی در طول روز است . خوردن یک پیاله عدسی داغ در روزهای سرد پاییزی خیلی می چسبد .

نان و پنیر
ولی بدون چای شیرین : نان و پنیر و چای صبحانه ای است که معمولا بیشتر استفاده می شود . ترجیحا از نان های سبوس دار مثل نان سنگک یا نان جو استفاده کنید . اگر لقمه نان و پنیرتان را با چند برگ سبزی خوردن و یا چند برش خیار و گوجه و یا میوه هایی مثل انگور میل کنید خیلی بهتر است.

تخم مرغ
خوردن یک تخم مرغ در روز برای افراد هفت تا هجده سال نه تنها بی ضرر بلکه مفید است . تخم مرغ را کامل بپزید و وقتی زرده و سفیده آن کاملا سفت شد و خوب حرارت دید آنوقت آماده خوردن است تخم مرغ نیم پز ممکن است مسمومیت غذایی ایجاد کند.
جگر: چند تکه جگر کباب شده با نان یک صبحانه مقوی است .

سیب زمینی
یک سیب زمینی آب پز با کمی کره و نمک یک صبحانه سالم و خوشمزه است.
گاهی وقت ها هم می توانید کمی از غذای شام را برای صبحانه در یخچال کنار گذارید.انواع غذاهایی مثل کتلت کوکو و ماکارانی هم اگر خوب گرم شوند و خیلی هم چرب نباشند برای صبحانه مناسب هستند .
نوشیدنی ها

نوشیدنی های مناسب برای صبحانه شیر و آبمیوه های طبیعی بدون قند اضافی هستند. چای هم که دیگر احتیاج به معرفی ندارد. بهتر است چای صبحانه را شیرین نکنید و اگر خیلی دوست دارید چای شیرین بخورید چای را با عسل و یا مقدار خیلی کمی شکر شیرین کنید. بهتر است از قندهای طبیعی مثل عسل و خرما استفاده کنید.
خوردن مواد قندی به خصوص قندهای ساده برای صبحانه توصیه نمی شود چون مصرف مواد قندی باعث افزایش موقتی قند خون شده و بعد از آن احساس خستگی به شما دست می دهد بنابراین ترجیحا مقدار قند و شیرینی ها را در برنامه غذاییتان به حداقل برسانید.

بهتر است در هر وعده از تمام گروه های غذایی به نسبت مناسب استفاده کنید.

« میان وعده »
رسم خوردن غذا در میان روز، رسم تازه‌ای نیست و نیم‌چاشت‌ها همیشه در فرهنگ ما جا داشته‌اند. اما حالا مثل همه سنت‌های مفید بد نیست كه فرهنگ نیم چاشت‌خوری را هم كمی به روز كنیم

بسیاری از ما به دلیل مشغله های فراوان زندگی کمترین توجه را به مهم‌ترین نكات، حتی به غذا خوردنمان داریم. در میان برخی از ما کار به جایی رسیده که نه تنها صبحانه خوردن را فراموش کرده ایم

بلکه روزها را با خوردن یک بیسکوییت به جای ناهار و چیپس و ماست به جای شام به پایان می رسانیم .در عین حال اصلا هم توقع نداریم كه چند سال دیگر به دلیل این عادت های غذایی نادرست بیمار شویم در حالی که کوچک ترین بی توجهی ها زندگی ما را درآینده با مشکل رو به رو خواهد کرد. برای چند لحظه به برنامه غذایی روزانه تان فکر کنید، در روز چند بار غذا می خورید و در هر وعده بیشتر از چه گروه‌های غذایی استفاده می کنید؟ اصلاً میان وعده در برنامه غذایی شما جایگاهی دارد؟ به نظر شما خوردن میان وعده برای فرد مصرف کننده زیان بار است یا از ضروریات به حساب می آید؟ لطفاً پاسخ‌های خود را پس از خواندن این مطلب این مقاله مرور کنید و ببینید تا چه اندازه برنامه غذایی تان با یک الگوی غذایی مناسب فاصله دارد .

میان وعده چیست؟
به طور کلی میان وعده به ماده غذایی اطلاق می شود که بخشی از نیاز روزانه ما را که باید از طریق برنامه غذایی تأمین شود، فراهم می كند. البته اینکه در این وعده از چه مواد غذایی استفاده شود به فرهنگ و الگوی مصرف جامعه بستگی دارد. اما در ادامه بهترین میان وعده‌ها را نیز نام خواهیم برد. به طور کلی همان طور که توصیه به مصرف غذا در سه وعده غذایی اصلی شده، سه میان وعده نیز برای داشتن یک برنامه غذایی سالم مهم شناخته شده است. در حالی که متأسفانه این روزها اهمیت مصرف غذاهای با ارزش تغذیه ای کم رنگ شده و به طور مثال، خوردن صبحانه به دلیل کمبود وقت و مشغله فراوان كم‌كم جای خود را به مصرف مواد غذایی می‌دهد که تنها پاسخی هستند برای رفع گرسنگی و نه تأمین نیازهای روزانه.
اهمیت میان وعده
به طور کلی، به کمک میان وعده‌ها می‌توانیم مواد مغذی را که با خوردن وعده‌های غذایی اصلی کمبودشان باز هم احساس می‌شود، دریافت کرده و نیاز را به طور کامل تأمین کرد. مطالعات بسیاری نشان داده‌اند که در جامعه ما کمبود به مواد مغذی نظیر ویتامین C، کلسیم و روی وجود دارد که با مصرف مواد غذایی که از منابع آنها به حساب می‌آیند، می‌توان این کمبودها را به حداقل رساند. به طور مثال، مصرف شیر و فرآروده‌های لبنی البته از نوع کم‌چرب برای تأمین کلسیم، مصرف میوه و سبزی‌های تازه برای تأمین ویتامین C و نهایتاً مغزدانه‌ها برای تأمین روی می‌توانند در میان وعده‌ها به مصرف برسند که البته این فرهنگ‌سازی‌ها می‌تواند در سنین کودکی توسط مادر به شکل یک عادت درآید. به طور مثال، مادران می‌توانند با دادن انواع سالادهای سبزیجات و میوه‌های تازه به فرزندانشان در زنگ‌های تفریح به جای چیپس و پفک به بهبود وضعیت تغذیه‌ای کودکانشان کمک کنند.

نبود میان وعده
همان طور که گفتیم یک الگوی غذایی سالم دارای سه وعده غذایی اصلی و سه میان‌وعده است.
از آنجا که بدن برای متابولیسم مواد غذایی دریافتی به انرژی نیاز دارد یعنی به هنگام جویدن، حرکات معده و روده انرژی را می‌سوزاند و به ایجاد تعادل بین انرژی دریافتی و مصرفی کمک بیشتری کرده و به این ترتیب می‌توان به ثابت نگه داشتن وزن کمک کند. به علاوه از اشتهای بالا در هنگام خوردن غذا البته در وعده غذایی بعدی نیز جلوگیری می‌کند، زیرا دیده شده افرادی که صبحانه را از برنامه غذایی شان حذف می‌کنند، اشتهای کاذبی به خوردن غذا در نهار خود دارند و به این ترتیب اضافه وزن در کمین آنها خواهد بود. در حالی که دیده شده احتمال چاقی در افرادی که میان وعده‌های منظمی را در برنامه غذایی‌شان میل می‌کنند، نه تنها چاق نبوده بلکه از سوی دیگر احتمال کمبودهای تغذیه‌ای نیز در آنها کاهش پیدا می‌کند.

در مورد هله‌هوله‌ها

با منع صد درصدی این دسته از مواد غذایی مخالف هستم. آنها واقعیتی در جامعه ما بوده و نمی‌توان آنها را ممنوع کرد. زیرا در صورت داشتن کیفیت مناسب می‌توانند تأمین‌کننده مواد مغذی مورد نیاز باشند. اما در سنین کودکی موضوع تفاوت می‌کند. زیرا با خوردن زیاده از حد این دسته از مواد غذایی، ذائقه و عادات غذایی شکل می‌گیرند و سخت‌تر می‌توان این عادات را اصلاح کرد. به طور کلی، توصیه می‌شود محصولاتی که در روغن نامناسب یعنی با ایزومر ترانس بالا، شکر فراوان و نمک زیاد تولید شده‌اند، کمتر انتخاب شوند زیرا در طولانی مدت می‌توانند مخاطراتی را به همراه داشته باشند. نکته‌ای که باید در هنگام خوردن غذاهای شیرین به خاطر داشت، آن است که غذاهای شیرین را نباید در انتخاب اول میل کرد.

زیرا خوردن آنها به شکل ناشتا موجب افزایش شدید قند خون شده و بدن را به ترشح انسولین تحریک می‌کنند و به این ترتیب افت قند و نهایتاً افزایش وزن را به دنبال خواهند داشت. زیرا فرد مجبور به خوردن مجدد غذا می‌شود و این روند اضافه وزن و چاقی را در پی خواهد داشت.

اما با برقراری تعاملاتی بین متخصصان بخش صنایع غذایی و بخش تغذیه می‌توان به بهبود کیفیت این محصولات کمک کرد و از آنها در رفع کمبودهای تغذیه‌ای موجود در جامعه بهره برد و به این ترتیب یک محصول کم‌ارزش را به یک ماده غذایی ارزشمند تبدیل کرد. در حالی که این روزها اغلب محصولات غذایی از کیفیت و ارزش تغذیه‌ای مناسبی برخوردار نیستند.

از این رو، بهترین میان‌وعده، شیر و فرآورده‌های لبنی، میوه و سبزی‌های تازه و مغزدانه‌ها هستند که بهتر است طبق یک الگوی غذایی ایده‌آل اگر صبحانه در ساعت 6 تا 7 صبح میل می‌شود، در ساعت 10 میان‌وعده صبح، اگر نهار در ساعت 1 میل می‌شود، سه ساعت بعد یعنی 4 تا 5 بعدازظهر، عصرانه و اگر شام ساعت 8 تا 9 میل می‌شود، نیم ساعت قبل از خواب، آخرین میان‌وعده خورده شود.
نقش میان وعده ها در سلامت دانش آموزان

برای دریافت اینجا کلیک کنید